Ook in Zoetermeer is het voorjaar weer begonnen, zelfs in onze slagerij. Voor de gemiddelde Nederlander is de zomer datgene waar ze het hele jaar naar toe leven. Voor vlees is deze warme periode wat minder fijn. Door de hogere temperaturen kan het nog wel eens mis gaan met de houdbaarheid van de producten, met bederving als gevolg. Dat is zonde voor je portemonnee, voor het milieu en voor het dier. Daarom een aantal tips om ervoor te zorgen dat je je producten langer en beter kunt bewaren.
Ga als laatste naar de slager
Niet alleen onder het motto ‘save the best for last’, maar ook om praktische redenen is het slim om als laatste naar de slager te gaan. Wat wij vaak zien is dat klanten eerst bij ons komen, en dan bijvoorbeeld een bakje filet americain kopen. Dit is een rauw product, dat heel slecht tegen warmte kan. Vervolgens gaat de klant boodschappen doen bij de supermarkt, wat soms wel een uur kan duren. Dan moet de klant nog naar huis toe, waarschijnlijk in een warme auto. Dan kan je het bakje filet gelijk weggooien, kan ik je vertellen. Ga dus als laatste naar de slager, en stop je spullen zo snel mogelijk in de koelkast. Op deze manier verleng je ook weer de houdbaarheid van je producten!
Zet je koelkast op 3°C graden
Over de koelkast gesproken: bij veel mensen staat deze veel te warm. We horen wel eens temperaturen voorbij komen van 9°C à 10°C graden. Dit is niet alleen slecht voor vlees, maar voor alle producten die in de koelkast liggen. Koop dus een temperatuurmeter bij de plaatselijke Blokker, stop hem in de koelkast en lees de temperatuur af. Grote kans dat deze boven de 3°C à 4°C is. De koeling in onze slagerij staat ook rond deze temperatuur. Verlaag indien mogelijk de temperatuur van je koelkast. Als dat niet gaat kan je hem waarschijnlijk laten repareren of afstellen. Anders wordt het tijd voor een nieuwe. Een goeie koelkast is een investering waar je veel plezier van hebt, en ook nog geld mee kan besparen. Vraag jezelf eens af hoe vaak je iets weg hebt gegooid. Best wel vaak, toch?
Dek het vlees luchtig af
De meeste mensen laten hun gekochte vlees in het plastic zakje zitten. Dat is voor een paar uur geen probleem, maar als je het vlees minimaal een dag wilt bewaren kan dat wel voor problemen zorgen. Als je het vlees in een plastic zakje laat, kan het vlees namelijk ‘stikken.’ Doe daarom het vlees op een bord, doe er plastic folie overheen. Je zal gelijk het verschil merken.
Vacumeren of invriezen?
Mocht het nodig zijn, kunnen wij uw product altijd vacumeren. U kunt het anders ook zelf thuis invriezen. Rauw vlees houd je in de vacuüm een week goed, in de vriezer een paar maanden. Bij de meeste vrieskasten staat dit ook aangegeven. Dan zie je een paar symbolen staan, met het aantal maanden eronder. Het is dan helemaal handig als je een stickertje op het product doet, met bijbehorende datum. Als ik vandaag bijvoorbeeld gehakt in de vriezer doe, en ik lees af in de vrieskast dat ik gehakt 2 maanden goed hou in de vriezer, dan zet ik op een sticker 19-08-2018. Zo weet je altijd welk product er als eerste uit moet.
Vlees kan trouwens verkleuren. Dat is niet iets waar je van moet schrikken, maar juist iets waar je blij mee moet zijn. Rundergehakt kan je nou eenmaal niet 10 dagen bewaren, al denken de meeste mensen dat wel. Wij stoppen er geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen in. Dat ga je dus merken aan de houdbaarheid van het product. Mocht je twijfelen: ruik eraan. Als een vleesproduct niet meer goed is, dan ruik je dat wel. Als je twijfelt: neem het product mee naar onze slagerij en wij zullen er naar kijken!
